¿Cómo se hace un cóctel con hielo seco y cómo de seguro es?

12th January 2018

¿Has oído hablar de los cócteles con hielo seco? Si no lo has hecho, vas a flipar. Si has oído hablar de ello, estás a punto de ver la receta de cóctel con hielo seco más chula que se haya hecho.

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Antes de hablar de nuestro maravilloso cóctel con hielo seco, vamos a explicar lo que es el hielo seco, cómo se utiliza y ¡lo que nunca deberías hacer con él!

¿Qué es el hielo seco?

dry ice cocktail

Hielo seco es el nombre común del dióxido de carbono (CO2) sólido. Toma este nombre porque cuando se calienta no se derrite, sino que se convierte inmediatamente en gas. El término científico es sublimación.

¿Para qué se utiliza?

El hielo seco se sublima a la gélida temperatura de -78º y por lo tanto se utiliza como agente refrigerante. Aquí señalamos algunos de los usos habituales del hielo seco:

  • Para crear efectos especiales como humo y niebla.
  • Para limpiar equipos industriales.
  • Para congelar rápidamente la comida y garantizar su frescura.
  • Para congelar tuberías cuando se están reparando.

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¿Qué no se debe hacer nunca con hielo seco?

Es la bajísima temperatura del hielo seco lo que lo convierte en algo peligroso; sin embargo, si se manipula correctamente, es completamente seguro. Estas son las cosas que no deberías hacer nunca con hielo seco:

  • Nunca tragues o metas hielo seco en la boca.
  • Nunca permitas que el hielo seco te toque la piel porque puede provocar quemaduras graves.
  • Nunca manipules o almacenes hielo seco en recintos cerrados.
  • Nunca sirvas una bebida con hielo seco sin avisar al cliente.

¿Por qué y cuándo deberías hacer cócteles con hielo seco?

Recuerda siempre preparar cócteles con hielo seco en presencia de un profesional capacitado.

Los cócteles con hielo seco son perfectos para las fiestas. Prepara una remesa de ponche y ponle un poco de hielo seco para crear un centro de mesa festivo increíble. Halloween es una oportunidad ideal para utilizarlo y hacer que las bebidas parezcan calderos hirviendo.

Si eres barman y ya has trabajado con hielo seco, ya sabes que será el mejor factor sorpresa y que siempre deja a los clientes con la boca abierta.

¿Cómo se prepara un Kentucky Coffee?

Nuestro cóctel con hielo seco ha sido diseñado por Jonathan Van Dorp, el instructor jefe de EBS Ámsterdam. Los chicos de EBS Ámsterdam son famosos por sus habilidades en mixología y por ellas se les reconoció en la Convención EBS de 2017, cuando ganaron el premio a la «Escuela del año».

Volviendo al Kentucky Coffe, Jonathan nos explicó por qué utiliza una prensa francesa en este cóctel:

«En primer lugar, utilizamos una prensa francesa para que el hielo seco no se consuma directamente. En segundo lugar, y más importante aún, permite que el hielo seco se evapore y desprenda un delicioso aroma a limón y salvia sobre el cóctel»

Ahora que ya lo sabes todo sobre el hielo seco, aquí tienes la lista de ingredientes y pasos necesarios para preparar nuestro cóctel con hielo seco, el Kentucky Coffee.

Ingredientes

  • 40 ml de Woodford Reserve
  • 20 ml de Amaro Montenegro
  • 10 ml de sirope de arce
  • 30 ml de café recién hecho

Método

  1. Tallar un trozo de hielo
  2. Añadir 40 ml de whiskey Woodford Reserve
  3. Añadir 30 ml de café recién hecho
  4. Después, añadir 10 ml de sirope de arce
  5. Por último, añadir 20 ml de Amaro Montenegro
  6. Echar un poco de hielo y remover todo
  7. Cortar dos trozos de cáscara de limón
  8. Introducirlos en una prensa francesa junto con dos hojas de salvia
  9. Prensar la mezcla en la prensa francesa
  10. Echar un trozo de hielo seco y dejar que el vapor rebose por los vasos
  11. Verter el líquido sobre el hielo y servirlo con una hoja de salvia

Ahora, échate atrás y ¡contempla tu cóctel mágico con hielo seco!

dry ice cocktails

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Descargo de responsabilidad: No intentes hacer cócteles con hielo seco a no ser que estés en compañía de un profesional capacitado.